I produttori da contattare vengono scelti durante le riunioni mensili in base ai seguenti criteri:

- zona di produzione: sono favoriti i produttori locali e/o conosciuti personalmente o tramite la rete   dei GAS;

- dimensioni dell’azienda: sono favorite le piccole realtà;

- tipologia di prodotto: sono favoriti i prodotti biologici e stagionali;

- costi: si cerca un buon rapporto qualità – prezzo, ma cercando di conciliare le esigenze dei produttori con le nostre;

- impatto ambientale: si favoriscono aziende che rispettino l’ambiente;

- eticità: si prendono accordi con produttori rispettosi della legislazione vigente, sia per quanto riguarda gli aspetti fiscali che per quanto riguarda i diritti dei lavoratori.